Organic Acid
اسیدهای آلی (Organic Acids): گروهی از اسیدهای طبیعی موجود در قهوه که شامل اسید سیتریک، مالیک، تارتاریک و دیگر اسیدهای...
Quinic Acid
اسید کوئینیک (Quinic Acid): یک اسید طبیعی در قهوه که عمدتاً از تجزیه کلروژنیک اسیدها ایجاد میشود. باعث ایجاد تلخی...
Isocitric Acid
اسید ایزو سیتریک (Isocitric Acid): یک اسید طبیعی که مشابه اسید سیتریک عمل میکند ولی طعم ملایمتر و متعادلتری به...
Benzoic Acid
اسید بنزوئیک (Benzoic Acid): یک اسید آلی ضعیف که به طور طبیعی در برخی میوهها و ادویهها یافت میشود. در...
Oxalic Acid
اسید اگزالیک (Oxalic Acid): از اسیدهای آلی طبیعی و نسبتاً کمتراکم در قهوه است که معمولاً نقش حسی ظریفتری نسبت...
Succinic Acid
اسید سوکسینیک (Succinic Acid): از اسیدهای طبیعی موجود در قهوه است که نقش دوگانهای در طعم ایفا میکند: ترکیبی از...