دیکشنری قهوه
اتیوپی یا به طور خاص امپراتوری تحت سلطه هایله سلاسی، به ابیسینیا معروف بود. این نام لاتین از کلمه عربی از Ha bash (حبش) گرفته شده است. اما این اصطلاحی است که خارجی‌ها به اتیوپی می‌گفتند نه به زبان خودشان. حبش همچنین خاستگاه سوم اصطلاح حبشه است که به مردمان بخش شمالی اتیوپی مانند مردم آماره اشاره دارد
روش های مختلفی برای بالا بردن قدمت و مسن کردن قهوه وجود دارد، از نگه داشتن گیلاس قهوه در کرباس و کیسه‌های پارچه‌ای و چرخاندن قهوه به طور مکرر همان‌طور که در سوماترا انجام میشود ، یا روش موسمی که در هند انجام میشود و که گیلاس قهوه در یک انبار نگهداری میشود و در معرض بادهای مرطوب موسمی است. قهوه می تواند ۲ تا ۳ ساله باشد. به طور دقیق، قهوه مسن قهوه معیوب است، اما به دلیل اینکه می تواند یک خاصیت خاص را به ویژه در قهوه اسپرسو ایجاد کند مورد بررسی قرار می‌گیرد. قهوه مسن همان قهوه قدیمی و کهنه نیست ، بنابراین باد کرده و متورم یا صاف نیست. به نظر می‌رسد وقتی قیمت قهوه زیاد است ، تولید کنندگان قهوه کمتری برای مسن شدن نگه می‌دارند. هنگامی که قیمت‌ها پایین هستند، قهوه مسن بیشتری تولید میشود (عمدا یا نه). قهوه مسن دارای تن‌واری و بادی بیشتر، اسیدیته بسیار کم و غالباً طعم‌های وحشی بسیار قوی است که یک مزه اکتسابی است.
کره ای در درجه اول یک توصیف حس دهانی است که ویسکوزیته و کرمی بودن را نشان می دهد. این اغلب نشان دهنده سطح بالایی از لیپیدها (چربی ها) در قهوه است. کره همچنین می تواند یک توصیف طعم یا ترکیبی از هر دو طعم و مزه باشد.
سال زراعی است که قهوه در آن برداشت و فرآوری شده است را گویند، و به شرط اینکه قهوه به درستی ذخیره شده باشد و بیشترین محصول فعلی موجود باشد، نباید در خرید قهوه سبز از ما توجه اولیه باشد. گاهی اوقات به صورت یک سال یا بخشی از یک سال تقسیم شده (به عنوان مثال ’01/’02) بیان میشود.
استر یک ترکیب آلی یا جزئی آلی معطر است که از واکنش بین یک اسید (از جمله اسیدهای آمینه) و یک الکل تشکیل می شود. آنها نسبت به کتون ها و آلدئیدها در عطرهای قهوه نقش کمتری دارند، اما می توانند سهم متفاوتی در طعم میوه داشته باشند.
