Air Fellow
ایر فلو (Air Flow / جریان هوا): در فرآیند برشتهکاری قهوه، ایر فلو یا جریان هوا به مقدار و سرعت هوای گرم عبوری از دستگاه رُست گفته میشود. جریان هوا نقش مهمی در کنترل دما، یکنواختی برشته شدن و حذف دود و رطوبت از دانهها دارد.
کنترل صحیح ایر فلو باعث میشود دانهها به طور یکنواخت حرارت ببینند، احتمال سوختگی یا برشته شدن ناهمگن کاهش یابد و نتایج طعمی مطلوب حفظ شود. در رُستهای تخصصی، تنظیم دقیق جریان هوا به همراه دما و زمان، تاثیر مستقیمی بر اسیدیته، شیرینی، تلخی و توسعه عطر قهوه دارد. جریان هوا کم یا زیاد میتواند باعث تغییر در رنگ دانهها و پسطعمی قهوه شود، بنابراین یکی از پارامترهای کلیدی برشتهکنندگان حرفهای است.