Succinic Acid
اسید سوکسینیک (Succinic Acid): از اسیدهای طبیعی موجود در قهوه است که نقش دوگانهای در طعم ایفا میکند: ترکیبی از حس شوری ملایم و تلخی لطیف. این اسید معمولاً در رُستهای کمی تیرهتر یا در دمآوریهایی که استخراج بالاتر دارند محسوستر است. حضور اسید سوکسینیک میتواند عمق و ساختار بیشتری به فنجان بدهد و در کنار اسیدهای میوهای روشنتر، به ایجاد تعادل طعمی کمک کند.