Bed Line
خط بستر (Bed Line / Coffee Bed Line): خط بستر اصطلاحی است در دمآوری قهوه که به ارتفاع سطح پودر قهوه داخل بسکت یا فیلتر اشاره دارد. این خط تعیین میکند چه مقدار قهوه در بسکت قرار گرفته و با چه عمقی آب با فشار یا گرانش با پودر در تماس خواهد بود.
کنترل دقیق Bed Line برای اسپرسو و سایر روشهای دمآوری حیاتی است، زیرا عمق بستر مستقیماً بر زمان استخراج، مقاومت جریان آب و یکنواختی استخراج تأثیر میگذارد. بستر خیلی بالا میتواند منجر به کانالیشدن (Channeling) و استخراج نامتوازن شود، در حالی که بستر خیلی کم ممکن است زیر استخراج ایجاد کند و طعم قهوه ضعیف یا ترش شود.
در عمل حرفهای، باریستاها Bed Line را با دقت پر و تمپ میکنند تا سطح قهوه یکنواخت باشد و همه پارامترهای استخراج—زمان، فشار، دما و جریان آب—به بهترین شکل عمل کنند. این جزئیات کوچک اما حساس، تفاوت بین اسپرسوی معمولی و اسپرسوی با کیفیت بالا را ایجاد میکنند.