Acidity

اسیدیتی (Acidity): یکی از ویژگی‌های حسی قهوه که به‌عنوان درخشش، شفافیت و زنده‌بودن طعم در دهان شناخته می‌شود. اسیدیتی در قهوه با ترشی میوه‌ای اشتباه گرفته نمی‌شود؛ بلکه بیانگر ساختار طعمی پیچیده و شاداب است که اغلب در قهوه‌های رُست روشن و تک‌خاستگاه (Single Origin) بیشتر دیده می‌شود. عوامل مؤثر در اسیدیتی شامل گونهٔ گیاهی، ارتفاع کشت، پردازش دانه (Processing) و درجهٔ رُست است.